Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep
Bloemkoolsoep

Het is eind mei en momenteel is het 27 graden. Het is 18:00uur  en ik moet nog een maaltijd op tafel zetten voor mij en mijn jongste zoon. Ik denk soep!

Ik kijk rond en ik zie een overload aan bloemkool. Één van mijzelf en één van Vake uit zijn tuin.

Ik slacht de bloemkolen, de roosjes wegen 900 gram.

Ik pak drie kleine aardappels, met schil snij ik het klein 300 gram

Ik heb nog een restje ui en snij dit klein, 200 gram .

Ik fruit dit gezamelijk in de soeppan met olijfolie en boter. Ik voeg water toe tot dat de groente net onder staan. Ik voeg twee handen zonnebloempitten toe en tevens voeg ik twee koffielepels bouillonpoeder zonder gist (Rapunzel) toe en breng het aan de kook.

Ondertussen kijk ik verder ik vind nog een verloren sinaasappel die mijn lief heeft meegenomen. Ik rasp de schil en pers het sap. Ik vind verse geelwortel in ons mandje en rasp hier ook een beetje van bij de sinaasappelschil. Ik heb nog verse room staan van het verjaardagsfeestje  van een van de kinderen eergisteren, zo’n 200 ml.

Uit de tuin komt nog wat peterselie, koriander, rucola en spinazie. Ik hak dit fijn, en meng het samen met de appelsienenschil en geelwortel.

Na twintig minuten koken mix ik de soep met de staafmixer en zet de soep af. Ik meng de room, de vers geperste jus d’orange en de gemengde gehakte kruiden door de soep. Een heerlijke maaltijdsoep voor warme dagen. Klaar in 30 minuten .

Ingrediënten vandaag:

  • 900gr bloemkoolroosjes
  • 300gr aardappels
  • 200gr ui
  • eetlepel olijfolie
  • eetlepel roomboter
  • water (lees hier boven voor de hoeveelheid)
  • twee handen zonnebloempitten
  • 2 koffielepels boulionpoeder
  • 1 sinaasappel
  • geelwortel
  • vers kruiden peterselie en/of koriander
  • vers bladgroen van rucola en spinazie
  • spinazie
  • 200ml verse room

 

Categories:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.